Zgodnie z ustawą z dnia 14 lutego 1991 roku Prawo o notariacie notariusz jest powołany do dokonywania czynności, którym strony są obowiązane lub pragną nadać formę notarialną, w zakresie przyznanych mu uprawnień działa jako osoba zaufania publicznego, a dokonane przez niego zgodnie z prawem czynności notarialne mają charakter dokumentu urzędowego.
W myśl ustawy z dnia 14 lutego 1991 roku Prawo o notariacie notariusz dokonuje następujących czynności notarialnych:
1) sporządza akty notarialne,
2) sporządza akty poświadczenia dziedziczenia,
3) podejmuje czynności dotyczące europejskiego poświadczenia spadkowego,
4) sporządza poświadczenia:
- własnoręczności podpisu,
- zgodności odpisu, wyciągu lub kopii z okazanym dokumentem,
- daty okazania dokumentu,
- pozostawania osoby przy życiu lub w określonym miejscu,
5) doręcza oświadczenia,
6) spisuje protokoły,
7) sporządza protesty weksli i czeków,
8) przyjmuje na przechowanie pieniądze, papiery wartościowe, dokumenty, dane na informatycznym nośniku danych, o którym mowa w przepisach o informatyzacji działalności podmiotów realizujących zadania publiczne,
9) sporządza wypisy, odpisy i wyciągi dokumentów,
10) sporządza, na żądanie stron, projekty aktów, oświadczeń i innych dokumentów,
11) składa wnioski o wpis w księdze wieczystej wraz z dokumentami stanowiącymi podstawę wpisu w księdze wieczystej,
12) sporządza inne czynności wynikające z odrębnych przepisów.
Wśród aktów notarialnych notariusz sporządza w szczególności:
- umowy sprzedaży,
- umowy darowizny,
- umowy zamiany,
- umowy zniesienia współwłasności,
- umowy działu spadku,
- umowy dożywocia,
- umowy ustanowienia odrębnej własności lokalu,
- umowy (oświadczenia) ustanowienia hipoteki,
- umowy (oświadczenia) ustanowienia służebności osobistych, gruntowych, przesyłu,
- umowy (oświadczenia) ustanowienia użytkowania,
- umowy przedwstępne,
- umowy deweloperskie,
- umowy majątkowe małżeńskie,
- umowy o podział majątku wspólnego,
- umowy spółek,
- pełnomocnictwa,
- oświadczenia o poddaniu się egzekucji,
- testamenty,
- oświadczenia o przyjęciu bądź odrzuceniu spadku,
- umowy zrzeczenia się dziedziczenia,
- protokoły poświadczenia dziedziczenia.